Vous allez me dire : "Encore une !" et oui, voici une nouvelle variation autour du thème du risotto, ce n'est pas une obsession mais je dois avouez que c'est un mode de préparation qui me plait tout particulièrement !
Les ingrédients (pour 4 personnes) :
1 litre de bouillon de légumes
20 cl de vermouth
1 échalote émincée
400 g de boulgour
50 g de beurre
30 g de parmesan râpé
150 g de champignons émincés
Du thym
De l'huile d'olive
Du beurre
Du sel et du poivre
La recette :
Comme à chaque fois, pour bien réussir ce plat, prenez votre temps…
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites y revenir l'échalote émincée.
Pendant ce temps, maintenez votre bouillon chaud.
Versez le boulgour dans votre casserole avec l'échalote et enrobez-le bien d'huile.
Versez le vermouth et mélangez bien.
Ensuite, sur feu doux, louche après louche, ajoutez le bouillon au boulgour en attendant toujours que le liquide soit bien absorbé avant de rajouter une nouvelle quantité de bouillon.
Cette étape doit prendre environ 20 à 25 minutes.
En parallèle, faites sauter les champignons émincés dans un peu de beurre.
Une fois le bouillon épuisé, ôtez votre casserole du feu et incorporez le beurre, le parmesan et le thym au boulgour'sotto.
Ajoutez ensuite les champignons, rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud !
Vous m'en direz des nouvelles !
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