Gratin de poireaux au bacon

Voici une recette savoureuse dans le même esprit que les chicons au gratin mais qui offre une bonne alternative.

Je l'ai trouvé dans le volume "Farcis & gratins" de la série "La popote des potes".

Les ingrédients (pour 4 personnes) :

8 blancs de poireaux lavés

16 tranches de bacon

40 g de beurre

40 g de farine

40 cl de lait

De la noix de muscade

75 g de gruyère râpé

50 g parmesan râpé

Sel et poivre

La recette :

Faites cuire les blancs de poireaux, 10 minutes dans l'eau bouillante salée.

Poêlez les tranches de bacon 3 à 4 minutes en retournant à mi-cuisson.

Préparez la béchamel : faites fondre le beurre à feu doux, hors du feu ajoutez la farine et fouettez. Faite cuire le mélange à feu moyen 2 à 3 minutes en mélangeant sans arrêt. Versez le lait froid d'un coup et mélangez jusqu'à ébullition sans cesser de mélanger. A ébullition, laissez cuire plus ou moins 3 minutes. Assaisonnez. Ajoutez le gruyère et de la noix de muscade.

Enroulez chaque blanc de poireau dans deux tranches de bacon. Placez les rouleaux dans un plat allant au four et recouvrez de béchamel. Parsemez de parmesan.

Enfournez pour 10 minutes dans votre four préchauffé au préalable à 210 °C.

Servez bien chaud de dégustez !

Tarte au poireau, comté et lardons

Voici une recette que j'ai trouvée dans le n° 12 du magazine "Cuisine by Cyril Lignac".

A nouveau une recette qui n'est pas bien compliquée mais qui donne un résultat savoureux.

Les ingrédients :

1 pâte feuilletée

600 g de blancs de poireau émincés

200 g de crème épaisse

60 g de comté râpé

1 cuillère à soupe de fécule (maïs ou pomme de terre)

3 œufs

100 g de lardons salés cuits

50 g de beurre

De la noix de muscade

Du sel et du poivre

La recette :

Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y cuire les poireaux pendant 15 minutes à feu doux en mélangeant régulièrement.

Dans un plat, battez les œufs et la crème.

Incorporez la fécule, le fromage, la noix de muscade dans le mélange.

Salez et poivrez.

Lorsque les poireaux sont cuits, ajoutez-y les lardons et le mélange à base d'œufs. Mélangez 30 secondes afin de réchauffer le tout.

Versez sur la pâte feuilletée que vous avez préalablement dans un moule.

Enfournez dans votre four préchauffé à 225 °C pour 25 minutes de cuisson.

Dégustez votre tarte chaude ou tiède.

Selon moi, un vrai régal !