Filet mignon de porc au miel, pommes de terre panées au sésame

Voici une nouvelle recette issue du n° 12 du magazine "Cuisine by Cyril Lignac".

A nouveau, une recette qui n'utilise pas de produits "exceptionnels" mais qui donne un plat savoureux.

Les ingrédients (pour 4 personnes) :

4 filets mignons de porc

2 œufs

1 kg de pommes de terre en quartier, pelées et précuites à la vapeur

1 citron

1 cuillère à soupe de miel

2 cuillères à soupe de sauce soja

100 g de sésame

3 cuillères à soupe de moutarde

150 g de farine

De l'huile d'olive

Du beurre

Du sel et du poivre

La recette :

Préparez une marinade avec le jus du citron, le miel, la sauce soja, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et du poivre. Mélangez bien le tout.

Après avoir entaillé les filets sur tout leur tour (afin qu'ils restent plats à la cuisson), salez et poivrez-les légèrement sur les deux faces, badigeonnez-les de moutarde et placez-les dans un plat creux avec la marinade.

Réservez au frigo.

Disposez une assiette avec la farine, une avec les œufs battus et une avec le sésame.

Passez successivement vos pommes de terre précuites dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans le sésame.

Faites chauffer du beurre avec de l'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer les pommes de terre panées.

Dans une autre poêle, faites cuire les filets mignons de porc (d'abord à feu vif et ensuite à feu moyen). Ne jetez pas la marinade.

Une fois cuite, dressez les filets sur vos assiettes, accompagnez d'un mesclun et de pommes de terre panées.

Déglacez la poêle de cuisson du porc avec la marinade, ajoutez une cuillère à soupe de moutarde.

Arrosez les filets de porc avec la sauce et assaisonnez la salade avec cette même sauce.

Il ne vous reste plus qu'à déguster ce plat !