Brochettes de poulet sauce satay

Une recette assez simple et rapide à réaliser mais qui n'en est pas pour autant dénué d'intérêt et de saveur.

Je l'ai trouvée dans le volume intitulé "Wok" de la série "La popote des potes".

Les ingrédients (pour 4 personnes) :

700 g de poulet en cubes

1 cuillère à café de pâte de curry rouge

20 cl de lait de coco

1 cuillère à café de sucre roux

1 cuillère à soupe de curcuma en poudre

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de beurre de cacahuètes

Quelques cacahuètes natures concassées

1 cuillère à soupe d'huile spécial wok

La recette :

Faites sauter vos dés de poulet en plusieurs fois pendant environ 3 à 4 minutes afin qu'ils soient dorés.

Une fois tous vos dés cuits, préparez vos brochettes et garder-les au chaud dans un plat couvert d'aluminium dans votre four.

Pendant ce temps faites cuire du riz thaï ou basmati comme accompagnement.

Dans votre wok, mettez la pâte de curry afin qu'elle dégage tous ses arômes.

Ajoutez le lait de coco et mélangez afin de diluer le curry.

Lorsque la sauce commence à frémir, ajoutez le sucre roux, le curcuma, la sauce soja et le beurre de cacahuètes.

Mélangez à nouveau afin que la sauce soit bien homogène.

Dressez vos assiettes avec votre riz et vos brochettes.

Nappez votre viande de sauce satay et de cacahuètes concassées.

Un vrai régal… loin d'être light mais réellement savoureux !

Enchiladas de poulet

Voici encore une recette que j'ai trouvée dans le HS2 de Cuisine by Cyril Lignac.

C'est la première fois que je me lance dans une recette aux accents légèrement sud-américain et je dois dire que j'ai été assez satisfait du résultat tant du point de vue de ma prestation que gustativement !

Les ingrédients (pour 4 personnes) :

8 tortillas de maïs

500 g de poulet

400 g de tomates pelées concassées

1 oignon émincé

1 gousse d'ail

250 g de gruyère râpé

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

4 cuillères à soupe de crème épaisse

1 pointe de couteau de purée de piment rouge

25 cl de bouillon de volaille

De l'huile d'olive

Du sel et du poivre

La recette :

Faites revenir votre oignon dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.

Ajoutez les tomates, le concentré, le piment et le bouillon et portez à ébullition.

Laissez mijoter la préparation durant plus ou moins 10 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une autre poêle et frottez-y la gousse d'ail pelée que vous aurez piquée sur une fourchette.

Faites ensuite cuire votre poulet dans cette huile parfumée à l'ail. Salez et poivrez.

Retirez votre poulet de la poêle et découpez-le en lanières.

Dans la poêle où vous avez cuit le poulet, ajoutez de l'huile et faites-y réchauffer les tortillas. Réservez-les ensuite sur du papier absorbant.

Sur chaque tortilla, disposez une cuillère de sauce et des lanières de poulet.

Roulez ensuite les tortillas et placez-les dans un plat allant au four.

Couvrez du reste de sauce et enfournez pour 15 minutes dans votre four préchauffé à 180°C.

Après les 15 minutes, nappez les enchiladas de crème, de fromage râpé et remettez au four pour 5 minutes.

Voilà, un plat assez simple, succulent, équilibré et original !

Thon rouge au piment d'Espelette à la plancha et sa purée de patates douces au lait de coco

La saveur particulière du thon alliée au parfum du piment d'Espelette le tout accompagné d'une purée sucrée par la patate douce et douce par l'apport du lait de coco. La purée est assez simple à réaliser, la difficulté réside dans la juste cuisson du thon, il doit être cuit des deux côtés tout en étant encore cru en son coeur.

Les ingrédients (pour 4 personnes) :
4 steaks de thon rouge
Du piment d'Espelette
Du sel et du poivre

Pour la purée :
2 grosses patates douces
6 carottes
Du lait de coco (la quantité dépend de la texture voulue pour votre purée)
De la coriandre hachée
Du sel

La recette :
Pelez et coupez en cubes vos légumes.
Faites-les cuire à la vapeur.
Une fois cuits, réduisez vos légumes en purée, ajoutez la coriandre, un peu de sel et le lait de coco selon vos goûts.
Mélangez bien et réservez.
Chauffez votre plancha.
Placez-y vos steaks de thon et comptez plus ou moins 2 minutes par faces (surveillez bien la cuisson !).
Assaisonnez avant de servir et répartissez une pincée de piment sur chaque steak.

Servez bien chaud et bon appétit !