Il n'est pas encore trop tard pour parler de 2008, année de la pomme de terre. Et oui, cette année est l'année de la "patate", alors pour cette occasion voici deux liens.
Le second est celui de "Fous de pommes de terre" sur lequel vous pourrez trouver des recettes, des informations, etc.
Alors foncez sur ces sites et redécouvrez un produit qui peut être savoureux et délicat. La pomme de terre ne se résume pas aux frites, croquettes et à la purée !
Toujours désireux de découvrir de nouveaux produits et de nouvelles saveurs, j’ai décidé de « tester » la salicorne.
Cette petite plante sauvage qui pousse dans le sable et en milieu marin est aussi appelée : haricot de mer, corne salée, perce-pierre ou encore cornichon des mer.
Cette plante qui se plaît en terrain salé contient un suc lui-même salé.
On peut la consommer crue (en salade) ou cuite à l’eau ou à la vapeur, seule ou mélangée à d’autres légumes. Comme vous pouvez le constater, rien de bien compliqué !
Personnellement, je l’ai dégustée juste cuite à l’eau et revenue dans un peu de beurre.
Pour ce faire, triez, coupez la partie dure du pied, rincez à l’eau claire, égouttez, épongez et plongez dans l’eau NON salée durant 3 à 4 minutes. Egouttez-la et faites revenir dans un peu de beurre.
De plus, avec elle, vous ferez le plein de vitamines (A, C et D) et de minéraux (iode, phosphore, calcium, silice, zinc et manganèse).
Et je dois reconnaître que je n'ai pas été déçu du tout du résultat, tant visuellement que gustativement ! Cette recette provient du livre "Toqué de cuisine" de Jamie Oliver. J'ai de nombreuses sources d'inspiration culinaire : magazines, livres, internet,… mais Jamie Oliver a une approche de la cuisine qui me parle tout particulièrement !
Voici les ingrédients nécessaires : Des champignons, deux gousses d'ail, du persil plat, des filets de poulet sans peau, de la pâte feuilletée, un œuf, de la moutarde, un verre de vin blanc et de la crème épaisse.
Faites revenir les champignons et l'ail hachés dans de l'huile d'olives. En fin de cuisson, salez, poivrez et rajoutez le persil plat haché. Laissez refroidir. Pendant ce temps, Incisez les filets de poulets en double portefeuille. Farcissez les filets de la préparation aux champignons et refermez les filets sur la farce. Enroulez les filets dans des bandes de pâte feuilletée et badigeonnez les d'œuf battu pour la dorure. Enfournez à 200°C pour 35 minutes. Pendant la cuisson des filets, mélangez et portez à ébullition (pendant quelques minutes) le vin blanc et la moutarde. Incorporez la crème et laissez mijoter. Salez et poivrez.
Personnellement, j'ai accompagné ça d'une timbale de riz blanc et d'une poêlée de champignons. A vous de jouer et de trouver l'accompagnement et la présentation qui vous plairont. Bonne dégustation !
Que vous soyez partisans ou pas du classement des boulets liégeois au patrimoine de l’humanité, il n’y a qu’une seule adresse pour en manger de succulentes !!! Les liégeois qui visiteront ce blog diront que c’est une évidence… Alors voici ma première bonne adresse :
Le café Lequet – quai sur Meuse 17 à Liège, bien évidemment !
Les boulets y sont moelleux, la sauce sucrée et brillante comme il se doit et les frites maison sont terribles… le tout accompagné d’une compote de pommes mmmh ! C’est à se damné… ça y est, j’ai l’eau à la bouche rien que d’écrire ces quelques lignes !
Pour saliver encore plus, vous pouvez suivre regarder l'extrait de l’émission « Comme chez moi » de Pierre Wynants qui a été diffusée sur La Une. En attendant de vous y rendre, régalez-vous les yeux !
Voici un de mes derniers achats : Pasta Party, 50 recettes de pâtes compilées par un chef de Barilla et un chef du groupe Ducasse. Cet ouvrage comporte deux parties, 26 classiques des pâtes et 24 recettes plus créatives. Pour chaque recette, une photo des ingrédients et une du plat. Le déroulé simple mais efficace vous assurera la réussite. Un accord met/vin est également fourni ainsi qu'un indication de la période de l'année où cette recette vous offrira un résultat optimum par l'usage de produits de saison. Trois index (par type de pâte, par ingrédient et par temps de cuisson) vous permettent une recherche rapide. Et tout cela pour un prix raisonnable (10 à 12 Euros). Alors pour les fans de pâtes, n'hésitez pas et foncez chez votre libraire préféré !
Vous l'aurez sans doute remarqué mais le froid arrive…
Vous avez sans doute dans votre entourage quelqu'un qui a attrapé un rhume (ou vous-même !). Et bien voici, en trois ingrédients, une petite infusion toute simple que j'ai découverte dans le dernier numéro du magazine "Cuisine by Cyril Lignac". Je l'ai même testée pour vous, je suis toujours là et plus en forme que vendredi soir !
Pour une personne : 1 noix de gingembre 25 cl d'eau ½ citron 1 cuillère à soupe de miel
Versez l'eau chaude sur le gingembre pelé et finement émincé. Ajoutez le jus du demi citron et la cuillère de miel. Laissez infuser 5 minutes et vous pouvez déguster.
Personnellement afin d'éviter d'avoir trop de morceaux, j'utilise une pince ou une boule à thé pour le gingembre.
Dingue de mon métier de documentaliste, j'ai également une autre passion qui est la cuisine.
Depuis ma plus tendre enfance je collectionnais les recettes trouvées dans les supermarchés et découpées dans les magazines. A la maison, même si je m'y intéressais, ma seule participation dans la cuisine se limitait aux desserts.
Puis lorsque je me suis installé avec la demoiselle qui est à présent mon épouse, j'ai pu enfin mettre cette vocation en pratique. Sans être fantastique, les plats que je réalisais étaient comestibles… c'est déjà un bon début !
Mes achats de livres de recettes et de matériel de cuisine ayant pris un formidable essor, mes réalisations ont également vu leur qualité croître. De plats en desserts tout en passant par des entrées, potages et pains maison la passion a grandi et les gestes sont devenus plus précis.
Nouveau tournant, l'achat de notre maison… une cuisine à faire sur mesure, le rêve de tout cuisinier en herbe !
Qui dit maison, dit jardin… rien de tel que des légumes du potager et des herbes fraîches du jardins pour rendre une cuisine encore plus savoureuse.
Que demander de plus, des recettes, du matériel, une cuisine et de bons produits !
Et finalement, pour m'ouvrir de nouveaux horizons, découvrir de nouvelles saveurs, apprendre de nouvelles techniques, prendre conscience que le bon peut encore être meilleur lorsqu'il est beau et bien présenté, j'ai commencé à suivre des ateliers de cuisine.
Et me voilà en train de créer un blog culinaire.
Non pas que je sois hyper créatif en cuisine mais j'ai l'envie de partager mes lectures, les recettes que je réalise, mes bonnes adresses gourmandes,… avec d'autres personnes intéressées par ce sujet !
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